Ami a kanadai Nagykövet kedvence :) Krémsajt és spenót

Ez az étel igazából egy előétel, bár én néha vacsorának is ezt készítem, de ha valaki egy többfogásos nagycsaládi vagy baráti vacsorát készít, ott előételként szuperül megállja a helyét. 

Elkészítése egyszerű, de ez mit sem veszít az íze értékéből :)

Nekem azért a egyik személyes kedvencem, mert azon kevés ételek egyike, amibe nem kell semmilyen liszt, így bátran megcsinálom bármikor :)

Akkor lássuk mi is kell hozzá:
50 dkg rostos, mélyhűtött spenótpüré (de elkészíthetjük spenótlevélből is)
3 db tojás
1 kk. őrölt szerecsendió
1 gerezd fokhagyma
só
darált bors
1 doboz krémsajt (a mascarponét nem tartom szerencsésnek, semlegesíti az ízét, nem lesz olyan finom, mint amilyennek lennie kell)

Elkészítés:

Tegyük a felengedett spenótpürét egy finomlyukú szűrőbe, és kezünkkel alaposan nyomjuk ki belőle a felesleges nedvességet. Legjobb, ha a durvább képesítésű spenótpürét használjuk. Ha friss spenótból készítjük, vásároljunk 50 dkg friss spenótot, majd alapos mosás után forrázzuk le forrásban lévő vízben. A kinyomkodott leveleket konyhai aprítóval pürésítsük, és nyomjuk ki belőle a felesleges vizet.

Tegyük a kinyomkodott spenótpürét egy tálba, üssük bele a tojások sárgáját, sózzuk, reszeljük hozzá a fokhagymát. Fűszerezzük borssal és őrölt szerecsendióval. Verjük fel nem túl kemény habbá a tojások fehérjét, majd óvatosan dolgozzuk a spenótos masszához.

Sütőlemezre tegyünk sütőpapírt, majd öntsük rá a spenótos keveréket. Kanállal egyengessük el egyforma vastagságúra, majd tegyük előmelegített forró sütőbe. 130-140 fokon süssük kb. 15-20 percig.

Az elkészült lapot fordítsuk egy tiszta konyharuhára, húzzuk le róla a sütőpapírt, majd göngyöljük fel a konyharuhával, és hagyjuk így kihűlni.

A kihűlt tekercset kenjük meg a krémsajttal, majd ismét göngyöljük fel. Éles késsel szeleteljük fel, majd lehet tálalni. A tekercs tetejére én mindig teszek füstölt lazacot és pirított fenyőmagot.

A kész spenótos tekercsnek valahogy így kell kinéznie:)

Az imádott Flódni

Mert mindenkinek van egy kedvenc étele, amit nem csak elkészíteni, hanem megenni is szeret (bármikor). Számomra ez a hőn áhított, elronthatatlan flódni. Az elronthatatlan talán kicsit túlzás, őszintén bevallva számtalanszor nem úgy sikerült, ahogy éjszaka álmodoztam róla :) Ennek ellenére alkalmanként újra és újra elkészítem, nem sajnálva rá azt a cirka 3-4 órát :)

A flódnak számtalan receptje megtalálható az éterben, nekem mégis az alábbi vált be:

(Itt tenném hozzá, hogy mivel lisztérzékeny vagyok, így minden ételt úgy készítek el, hogy azok is fogyaszthatják, akik szintén allergiások a gluténra)

1. Tészta alapanyagai:
1,5 kg Glutenix alfa mix liszt (bármelyik nagyobb áruházban, vagy bioboltban kapható)
70 dkg vaj (én leginkább házi vajat használok, de a sima bolti vaj vagy margain is megteszi)
30 dkg porcukor (ezzel általában bajban vagyok, nem igazán használok fehér cukrot, így én darált xillitet szoktam használni -meglehetősen drága-, így a sima porcukor is tökéletes)
6 tojás sárgája
2 egész tojás
3,5 dl kóser fehér bor - Recanti Yasmin White (a sima száraz fehér is tökéletes)
1 kk só

A tészta alapanyagait robotgéppel vagy ahogy én szoktam kézzel összegyúrom, majd beteszem a hűtőbe pihenni. Eredetileg egy napot kellene pihentetni, de úgy is tökéletes, ha addig hűtjük, míg a többi hozzávalókkal kész nem vagyunk.

2. Almatöltelék alapanyagai:
3 kg alma (meghámozva, vékony szeletekre vágva)
3 ek. méz
2 ek. cukor (xillit vagy sima cukor)
2 ek. fahéj
1 ek. szegfűszeg
5 dl kóser fehér bor (akinek fontos, akinek nem, az csinálhatja sima fehér szárazból)
Az almát a mézzel, cukorral, borral, fehéjjal, szegfűszeggel megpárolom, de nem szabad túl főzni! Szűrőbe teszem, és teljesen lecsepegtetem. Aki spórolni szeretne, az fogja fel a lecsepegő bort, és azt használja a dióhoz.

3. Diótöltelék alapanyagai:
70 dkg dió
30 dkg cukor (xillit vagy sima cukor)
10 dkg mazsola
10 dkg étcsokoládé (ide jó a sima étcsokoládé bevonó is, az olcsóbb is és a célnak megfelel)
3 dl bor (ha nem elég az almából maradt, akkor borral pótolni kell)
A diód durvára darálom, majd a többi hozzávalóval felfőzöm. Érdemes az édességét ellenőrizni, mert van akinek nem elég édes így.

4. Máktöltelék alapanyagai:
70 dkg mák darálva (akinek nincs otthon mákdarálója, annak érdemes alapból darált mákot vennie)
2 narancs héja belereszelve
0,5 l baracklekvár
10 dkg cukor (szintén vagy xillit vagy sima cukor)
10 dkg mazsola
2 dl bor (kóser nem kóser, a lényeg, hogy fehér száraz)
Felfőzöm a hozzávalókat, majd elkeverem benne a lekvárt. Aki nem elég rutinos, az vigyázzon arra, hogy a mák főzés közben nagyon hamar oda tud égni, így nem csak a tölteléket, hanem az edényt is dobhatjuk a szemetesbe. Érdemes lassú tűznél főzni, állandó kevergetés mellett.

5. Szilvalekvár:
5 dl házi szilvalekvár (a bolti is tökéletes, bár azért a házi szilvalekvárnak nincsen párja)
20 dkg aszalt szilva felaprítva (az eredeti recept nem tartalmaz aszalt szilvát. Egyszer kipróbáltam egy barátom ajánlására, azóta, ha ilyet csinálok, nem hagyom ki. Nekünk nagyon bevált. Aki nem szereti, az csinálja csak a sima lekvárral)

Nagyon fontos, hogy minden tölteléket ki kell hűteni! Tehetjük hűtőbe, kb. 1 óra alatt lehűl, így utána össze is tudjuk rakni a flódnit.

Ez az alapanyag mennyiség egy nagy kb. 30*25-ös tepsihez elegendő, de 2 kisebb tepsi is kijön belőle bőven.

Miután a töltelékek is kihűltek, elővesszük a tésztát. 5 darabra vágjuk, majd a tepsit kibéleljük sütőpapírral (nem kell sem lisztezni, se vajazni a tepsit). Az első darab tésztát kinyújtjuk, majd a sütőforma aljába helyezzük. Jöhet rá az első töltelék, a dió. Ezek után jön a második tészta, arra kerül a máktöltelék. Majd a harmadik tészta, rajta az almatöltelékkel. Erre kerül a negyedik kinyújtott tészta a maga szilvatöltelékével, majd az ötödik tésztát is kinyújtjuk, és azzal fedjük be a szilvatölteléket. Ha mindezzel megvagyunk, akkor fogunk egy tojás sárgáját, felverjük, és bekenjük a tészta tetejét, majd villával megszurkáljuk. A sütőt 150 fokra melegítem elő, majd kb. 2,5-3 órát sütöm. 2 óra után érdemes egy tűpróbát végezni.

Elég drága sütemény, de alkalmanként jó célt szolgál, és tuti sikert arat! :)

Az én flódnim így néz ki :) Sok sikert az elkészítéshez! :)